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中国雲南珈琲 銀輝珈琲農園 嫌気発酵日晒 (シティロースト 100g)
商品名:中国雲南珈琲 銀輝珈琲農園 嫌気発酵日晒
生産地:雲南省孟連タイ族ラフ族ワ族自治県娜允鎮妄掌村
農園名:銀輝珈琲農園
生産者:農園主:李輝
標高:1,400m
精製:アナエロビックナチュラル
品種:カチモール
焙煎度:シティロースト
雲南省はプーアル茶でおなじみですが、このコーヒーはプーアル茶の発酵技術を取り入れて作ったこだわりのアナエロビック。シャインマスカットと同じ糖度24%以上の実を収穫して120時間嫌気発酵(アナエロビック)し乾燥後、プーアル茶製造工程で行う握推(発酵酵素を生み出す工程、好気発酵)を72時間行い再度乾燥させます。このような独自の工程で作ったアナエロビックは、中南米アナエロビックのような派手な発酵感は抑えめで、自然な甘さのとても飲みやすいコーヒーとなりました。
生産地:雲南省孟連タイ族ラフ族ワ族自治県娜允鎮妄掌村
農園名:銀輝珈琲農園
生産者:農園主:李輝
標高:1,400m
精製:アナエロビックナチュラル
品種:カチモール
焙煎度:シティロースト
雲南省はプーアル茶でおなじみですが、このコーヒーはプーアル茶の発酵技術を取り入れて作ったこだわりのアナエロビック。シャインマスカットと同じ糖度24%以上の実を収穫して120時間嫌気発酵(アナエロビック)し乾燥後、プーアル茶製造工程で行う握推(発酵酵素を生み出す工程、好気発酵)を72時間行い再度乾燥させます。このような独自の工程で作ったアナエロビックは、中南米アナエロビックのような派手な発酵感は抑えめで、自然な甘さのとても飲みやすいコーヒーとなりました。